Je te joins 1 kg de farine pour être sûre que tu le fasses ! Bon courage ! Recette Hiver
Pour 8 personnes
250 g de farine de sarrasin, 75 g de raisins, 150 g de pruneaux, 2 oeufs, 1/2 verre de lait, sel, poivre, beurre salé, 1 kg de boeuf à braiser (macreuse ou gite), 700 g de lard salé, 1 petit chou, 4 grosses carottes, 4 oignons, 4 gros poireaux, 2 oignons, 7 ou 8 navets ( ou 2 navets et 1 petit rutabaga), 1 branche de céleri, bouquet garni, 2 clous de girofle, 1 sac en toile.
copyright recette Kig ha farz
La veille, mettre le lard à dessaler dans une grande quantité d'eau. Mettre le sac dans l'eau froide.
Le lendemain, mettre à gonfler dans l'eau les raisins et les pruneaux.
Eplucher et laver les léumes. Couper le chou en quartier, les poireaux par le milieu pour les lier en bottes, piquer l'oignon avec les clous de girofle.
Dans la cocotte, mettre les oignons, le céleri, le bouquet garni et 5l d'eau froide. Porter à ébullition puis ajouter le boeuf.
Après une nouvelle ébullition, écumer, saler, poivrer et couvrir. laisser cuire 1h. Ajouter le lard et les autres légumes.
Prélever un bol de bouillon et lui ajouter une grosse noix de beurre. Laisser le bol refroidir.
Laisser cuire le pot au feu encore 30 min.
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits. Y verser le lait et les oeufs. Mélanger petit à petit puis adjoindre les fruits égouttés. et le bouillon froid petit à petit. On doit obtenir une pâte lisse.
Verser cette pâte dans le sac. Le fermer avec une longue ficelle que l'on attache à la poignée du faitout. Glisser le sac dans le bouillon frémissant et poursuivre la cuisson encore 1h30.
Couper le farz en tranches.
Trempage 
