Le far se mange à température ambiante : chaud il est indigeste, froid il perd son moelleux !
Pour 6 personnes
600g de rhubarbe, 300g de sucre, 250g de farine, 250g de sucre, 4 gros oeufs, 1 l de lait, 35g de beurre, une pincée de sel, un bouchon de rhum.
copyright recette Far breton à la rhubarbe
Préparation de la rhubarbe :
Eplucher et laver la rhubarbe. L'émincer finement et la verser dans un saladier avec 300 g de sucre. Bien mélanger et laisser macérer au frais pendant au moins 12 heures.
Confection de la pâte du far :
Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8). Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire une fontaine, y déposer les oeufs entiers et les mélanger petit à petit au fouet. Incorporer le lait en plusieurs fois et fouetter bien le tout. Parfumer avec le bouchon de rhum.
Finition du far à la rhubarbe :
Beurrer un plat à gratin. Egoutter la rhubarbe, ne pas conserver le jus. Etaler la rhubarbe dans le plat et la recouvrir de la pâte du far. Cuire à four chaud (220°C, th. 7/8) pendant 15 min, puis baisser la température (180°C, th. 6) et laisser cuire 35 min. Sortir du four et laisser refroidir dans le plat.
Macération 
Préparation 
