800 g de Figado de Porco ou Boi, 05.5 dl de Óleo de Girassol, 800 g. de Batatas, 03 dentes de Alho picados, 01 ramo de Coentros picados, 0,5 dl. de Azeite, 0,25 dl de Vinagre, Sal q.b.
copyright recette Fígado de coentrada
Limpe bem o fígado das peles e dê uns golpes formando quadrados. Tempere de sal e frite numa frigideira com o óleo.
Coza as batatas com casca em água e sal. Pode acrescentar 2 folhas de louro e noz moscada para dar mais sabor as batatas.
Quando o fígado estiver frito, corte pelos respectivos quadrados e coloque num recipiente. Tempere com os alhos^, os coentros, o azeite e o vinagre.
Pele as batatas e corte em rodelas.
Sirva as batatas com o fígado quente ou frio.
Experimente: Demolhe o fígado em água e sal, durante cerca de uma hora, para que o sangue seja eliminado. Vá trocando a água, de vez em quando, para que o sangue se extraia mais rápido.
Junte 1 c.c. de pimenta em grão pisada, ao fígado quando estiver a fritar.
Préparation 
Cuisson 
