1/2 KG. de Ervilhas frescas e descascadas, 02 c.s. de Azeite, 01 Cebola, 01 dente de Alho, 01 folha de Louro, 150 g. de Toucinho magro (Bacon), 150 g. de Chouriço de carne, 04 a 08 Ovos ( 1 a 2 por pessoa), 01 raminho de Hortelã, Sal e Pimenta q.b.
copyright recette Ervilhas com ovos escalfados
Corte o toucinho em pequenos quadrados,pique a cebola e esprema o alho.Num tacho leve tudo a refogar em fogo médio no azeite e o louro. Vá mexendo, quando começar a alourar junte o chouriço em rodelas.
Logo que a cebola tenha alourardo a seu gosto junte um copo de água, tampe e deixe cozer por 5 minutos. Passado esse tempo, junte as ervilhas e acrescente água até cobrir. Vá acrescentando água se necessario, para sempre ter molho.
Deixe cozer por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando as ervilhas estiverem cozidas o molho engrossa um pouco, retifique os temperos, junte a hortelã e mexa.
Parta os ovos para um pratinho e vá colocando uns ao lados dos outros no tacho, tape e deixe cozer por 2 minutos.
Sirva no proprio tacho acompanhadas com uma salada de alface.
Préparation 
Cuisson 
