1 lapin coupé en morceaux, des tranches (fines ) de poitrine salée ou fumée suivant les goûts, un beau bouquet de thym frais ou sec
Former les paquets en entourant chaque morceau de lapin et 2 ou 3 branchettes de thym d'une tranche de poitrine (ou 2 pour les gros morceaux)
Fermer avec un curedent ou, mieux, avec une fine ficelle.
Mettre à four pas trop chaud jusqu'à ce que les paquets soient dorés. Servir avec une ratatouille ou des pâtes à la tomate et l'huile d'olive ( de bonne qualité!).
On peut aussi ajouter des quartiers de tomates entre les paquets avant cuisson, il y aura plus de jus mais les sucs ne seront plus caramélisés !
