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Recette de cuisine > Recette de plat > Pain Français

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Fiche recette - Plats
 

Thérèse

 
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Pain Français



2.5 / 5  -  11 avis
Préparation 30 mn
Levage 90-120 mn
Cuisson 20-30 mn

Recette Economique 

 

 
 

000

500 g de farine blanche 45, 350 à 400 ml environ d'eau tiède, 12 g de sel fondus en partie dans l'eau, 20 à 25 g de levure délayée dans l'eau
 

 

Dans un grand récipient, pétrissez soigneusement la farine, le sel et la levure dissoute. La température idéale de la pâte doit être de 24°C environ.
Laissez reposer la pâte dans le récipient couvert pendant 90 à 120 mn environ (selon la température ambiante).
Ensuite, assurez-vous que la pâte a bien monté. Placez-la sur le plan de travail et, à la main, séparez-la en portion de 200 g chacune.
Façonnez chaque partie en forme de bâtons et laissez les portions reposer sur une planche recouverte d'un tissu bien enfariné.
Couvrez avec soin pour éviter tout écart de température et laissez lever pendant 40 mn environ dans un endroit bien chaud (25-28°C).
Enlevez les pains du tissu, placez-les les uns au-dessus des autres sur des plats et étirez-les de 30 à 50 cm environ.
Mettez-les au four à 250°C pendant 20 mn.

Une recette de Therese - 30 Mars 2011
therese.cuisineblog.fr


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