Farófias : 08 Claras, Sal fino, 300 g. de Açucar, 01 l. de Leite, 01 vagem de Baunilha, , Molho : 08 Gemas, 100 g. de Açucar, 01 c.s. de Farinha Maisena, Canela em pó q.b.
Bata as claras a meio castelo com o sal. Junte o açucar e continue a mexer, até obter um preparado firme. Reserve.
Á parte, leve o leite com a baunilha a lume brando, quando estiver quente, coza colheradas do preparado de claras. Vá virando as bolinhas para cozerem uniformemente. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Repita a opreção até terminar o preparado.
Passe o leite por um passador de rede fina, e leve de novo ao lume até ferver.
Para fazer o molho, bata as gemas com o açucar e a maisena e junte o leite pouco a pouco.
Leve, de novo, ao lume, mexendo sempre, até ganhar um pouco de consistência.
Coloque as farófias num prato de servir e regue com o molho.
Sirva polvilhadas com a canela.
Préparation 
