Puré : 05 Batatas grandes, 01 caldo Knorr, 01 c.s. de Margarina., , Recheio : 01 Cebola grande ralada, 02 c.s. de Margarina (bem cheias), 04 Tomates maduros partidinhos (sem peles nem sementes), 01 kg. de Camarão cru e descascado, 200 g. de Ervilhas, 100 g. de Cogumelos, Sal, Salsa e Pimenta q.b., , Soufflé : 02 c.s. de Margarina (bem cheias), 02 c.s. de Farinha de trigo, 1/2 l. de Leite (mais ou menos), 04 Gemas, 04 Claras em neve (bem firmes).
copyright recette Empadão de camarão
Puré : Coza as batatas com agua, sal e o caldo Knorr.
Esprema e misture a margarina. Com este puré forre um pirex. Reserve.
Recheio : Refoge a cebola com a margarina. Quando alourar coloque o tomate e deixe desmanchar. junte o camarão e tempere a gosto. Deixe ficar caldoso durante 05 a 06 minutos. Junte as ervilhas e os cogumelos. Quando estiver bem apuradinho, derrame por cima do puré.
Soufflé : Numa panela derrata a margarina, coloque a farinha e vá juntando o leite quente em fio, sempre mexendo, até formar um creme grosso.
Retire do fogo e junte as gemas. Deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em neve bem firmes com o sal e nóz moscada. Junte ao creme.
Coloque este soufflé por cima do recheio, e polvilhe com queijo ralado ou faça tiras de requeijão de copo (coloque o requeijão num saco de pasteleiro ou num saco de plastico furado na ponta).
Leve ao forno já aquecido a 200ºC por 20 minutos (mais ou menos) até gratinar.
Pode substituir o camarão, por atum ou outro peixe ou bacalhau.
Préparation 
Cuisson 
