Pour faire des glaces, ou servir avec des desserts Recette Traditionnelle
stock
1 litre lait, 13 jaunes d'oeuf, 250 gr de sucre
Mélanger le tout et cuire sur un feu doux. Il faut surveiller la cuisson, et mélanger en permanence. La crème est cuite quand on peut tracé un doigt sur la spatule et qu'il reste. a retirer immédiatement du feu et la mettre à refroidir dans un bol très froid.
La mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez la parfumée(café, chocolat, vanille, pistache, caramel...)
Réfrigération 
