original et gouteux Recette Végétarienne Recette Ete Recette Hiver Recette Tendance
Pour 4 personnes
6 aubergines coupées en tranches de 2 cm dans le sens de la longueur, 500 gr de tomates en petits morceaux, 5 échalotes coupées en lanières, 2 gousses d'ail de Montoison (Drôme) finement hachées, 30 gr de raisins, 1 bouquet de menthe ciselée, 1 pincée de safran, 100 gr de comté rapé, Pincées (par Gaëlle) de sel et poivre
copyright recette Gratin d'aubergine
Faire revenir dans l'huile les échalotes et l'ail. A peine dorés, ajouter les tomates et le safran. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Faire frire les aubergines. Quand elles sont dorées, rajouter la sauce tomate. Laisser réduire pendant environ 10 minutes, puis rajouter les raisins et la menthe. Disposer les aubergines dans un plat beurré, et recouvrir de comté rapé. Au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Possible de passer les aubergines au grill : c'est moins long, mais moins gras, donc moins bon !?!!
Préparation 
Cuisson 
