10 grosses échalotes, 20g de beurre, 2cuillères à soupe de sucre, 1 petit verre de vinaigre de cidre.
Couper les échalotes dans le sens de la longueur assez grossièrement pour obtenir des lamelles.
Les faire blondir avec le beurre à feu vif.
Verser le vinaigre et le sucre, bien mélanger et baisser le feu.
Laisser caraméliser en remuant très souvent à feu très doux.
