> à accompagner de pommes (fruit) rissolées. Recette Traditionnelle
Pour 2 personnes
rables de lapin, 100g sucre en poudre, 600g d'oigons grelots, 4cuil. à spe vinaigre de cidre, 1/2 verre de vin blanc, 1 noix de beurre, 1 cuil.à spe huile olive.
Dans une poele, faire fondre 100g de sucre en poudre à sec.
Quand le sucre a atteint sa caramélisation, ajouter les oignons grelots et déglacer avec 4cuil. à spe de vinagre de cidre et 1/2 verre de vin blanc.
Saler, poivrer et laisser cuire 6 min à feu doux. Réserver à couvert.
Dans la même poele, faire fondre à feu doux, 1noix de beurre et 1cuil. à spe d'huile d'olive et faire revenir les rables de lapin de tous les côtés pendant 10 min.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer.
Napper les râbles de lapin avec le caramel des oignons 2min avant la fin de cuisson.
le sucre en poudre peut être remplacer par du meil d'acacia
Préparation 
Cuisson 
