250gr de farine de sarrasin, 25gr de farine de blé, 1 cuil à café de sel, poivre, 1 oeuf entier, 3/4 litre d' eau, 2 cuil à soupe d'huile
Versez les farines en fontaine dans une jatte avec le sel et poivre. Rajouter l'oeuf en mélangeant bien puis l'huile. Rajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit fluide comme ... le lait Mustela ou de la crème liquide. Puis laissez la reposer au frais pendant 1 heure. On peut rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse. Puis huilez légèrement la poêle et faire les galettes.
Petit truc pour réussir ses galettes : jouer avec le feu, très très fort au début quand on vient de verser la pâte pour bien la saisir et pouvoir la retourner puis très très doux quand elle est sur l'autre face pour avoir le temps de rajouter les ingrédients et de les faire cuire (fromage, oeufs, jambons, tomates concassées aillées, ...)
Garniture au thon : Mélanger une boite de thon + crème fraîche + persil + huile pimentée. Servir avec salade verte coupé en lanière et vinaigrette citronnée.
Préparation 
Cuisson 
