Pour décorer vos gateaux, ou faire une bonne tarte au citron. Recette Traditionnelle
pour decorer
5 blancs d'oeuf, 250 gr de sucre, 1 cuillère de glucose, 10 cl d'eau, un zeste de citron.
Mettre le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole à cuire(le sucre doit être à température de 105°C environ pour la meringue). Commencer à fouetter (batteur ou fouet électrique) les blancs. Quand les blancs commencent à prendre ajouter le zeste de citron. Incorporer le sucre tout en battant, a petit filet. Laisser battre jusqu'à refroidissement(le bol sera tiède).
Vous pouvez faire des décors à la poche, avec des pointes, des vagues avec une fourchette...
Ensuite vous pouvez aussi la passer au grill de votre four (surveiller car ça va vite) pout légèrement brulé la décoration)
Préparation 
