Cette crème peut être utilisée pour faire des tartes aux framboises, des Tropéziennes...
Pour 6 personnes
1 litre de lait(cru ou frais de préférence), 250 gr de sucre en poudre,8 jaunes, 80 gr de farine, 250 gr de beurre
Prendre la gousse de vanille et la trancher en deux sur tout le long. Avec la pointe du couteau gratter l'intérieur et le mettre dans le lait avec le bâton d vanille aussi. Mettre le lait à bouillir avec la moitié du sucre. Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeuf dans un saladier, avec le reste du sucre et ajouter la farine doucement en pluie fine. Dès que le lait commence à bouillir, le retiré du feu, ajouter une partie du lait dans le mélange du saladier, mélanger et verser le mélange dans la casserole. Retirer les bâtons de vanille, et remettre sur le feu à cuire. Attention à bien mélanger tout le temps (avec un fouet), prenant soin de bien toucher le fond pour éviter que ça brule. Quand la crème commence à bouillir, la retirer du feu.
Mettre la crème dans votre batteur avec un fouet. Battre jusqu'à refroidissement.
Pendant ce temps mettre le beurre en pommade(le taper avec un rouleau à pâtisserie sur son papier).
Incorporer le beurre tout en fouettant morceau par morceau.
La crème est prête une fois le beurre bien mélangé.
Vous pouvez aussi la parfumée avec de la pistache, du chocolat, du praliné...
garder les blancs au congélateur, pour faire de la meringue
Préparation 
