1,2 kg de choucroute cuite ( Amiot), 400g de filet de Haddock fumé, 400 g de saumon, 400g de poisson blanc ( cabillaud ...), 24 crevettes roses cuites, 500 g de moules, pommes vapeur en accompagnement., Sauce : 400g de beurre, 4 échalotes hachées, 15 cl de vinaigre d'alcool, 10 cl de vin blanc, 15 cl de crème fraîche.
copyright recette Choucroute de la mère martine
Préparer les pommes de terre dans la cocotte minute.
Mettre la choucroute dans une sauteuse avec un peu de graisse d'oie.
Préparer le début de la sauce ( mettre échalotes et vinaigre à évaporer puis crème).
Laver et gratter les moules, les mettre dans une casserole.
Couper les filets de poissons en portions et les déposer dans un plat allant au four, sur beurre, 2 échalotes hachées, sel, poivre, 1 verre de vin blanc sec, un peu d'eau ( recouvrir d'une feuille d'alu).
Disposer le Haddocks dans du lait.
Disposer les crevettes dans un plat à four ( recouvrir d'alu).
Faire chauffer le four, chauffer la choucroute et cuire les pommes de terre 20 minutes avant le service.
Mettre à cuire les poissons au four 10 minutes, les crevettes 5 minutes plus tard.
Pendant ce temps, faire ouvrir les moules et chauffer le Haddocks 10 minutes.
Préparer la sauce et servir sur chauffe plat.
