1/2 kg. de Moelas, 1/2 kg. de Figados, 03 dentes de Alho, Sal, Louro, Óleo, Margarina, 03 Cebolas, 03 dl. de Vinho Branco
Temperar as moelas e os figados de galinha com o alho, o sal e o vinho branco.
Esquentar o óleo com um pouco de margarina numa frigideira, e juntar as moelas com a marinada, em fogo baixo.
Deixar evaporar o molho e juntar as cebolas ás rodela e os fígados.
Tampar e deixar fritar em fogo baixo, até que as moelas fiquem maçias.
Macération 
Cuisson 
