Farine de blé noir: 600 grammes, Gros sel: 4 cuillères à soupe, Oeufs:10, Eau:50 centilitres, Jambon blanc: 15 tranches, Gruyère: 450 grammes, Champignons de Paris: 700 grammes, Crème fraîche:100 centilitres, sel et poivre.
1-Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
2-Faire un puit dans la farine et y casser les oeufs.
3-Mélanger vivement.
4-Délayer dans la préparation l'eau.
5-Laisser reposer la pâte 1 heure.
6-Faire cuire la galette d'un coté.
7-Retourner et déposer surle milieu de la galette pendant qu'elle dore le jambon, les champignons, la crème fraîche et le gruyère rapé.
8- Plier les contours de la galette vers le centre.
9-Servir chaud
