Réalisée par Nana, miam ! (même si un peu oubliée la compote en quelque sorte... La première fois)
Pour 4 personnes
600 gr de cerises - 2 oeufs -120 gr de beurre + 40 gr pour les moules et les cerises - 120 gr de farine - 120 gr de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - Sel
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Fouettez ensemble le sucre et les jaunes. Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur noisette. Versez-le alors sur les jaunes tout en continuant de fouetter. Ajoutez la farine et la levure. Montez avec 1 pincée de sel les blancs en neige et mélangez délicatement au reste. Laissez reposer 1 heure.
Lavez et dénoyautez les cerises. Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre. Ajoutez les cerises et laissez cuire doucement 30 à 40 mn. Il faut que celà ressemble à de la confiture. Versez dans un tamis et récupérez le jus.
Préchauffez le four à 190°C (th.6). Beurrez des moules (type muffins), versez un peu de pâte, puis garnissez-les de compote de cerises et terminez par de la pâte. Enfournez pendant 10 à 15 mn. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sans trâce de pâte. Servez tiède avec le reste de jus de cerises.
Préparation 
Repos 
