1 paquet de carottes, 250 gr de champignons, 2 oignons, 18 joues de lotte ou un morceau de lotte, 2 ou 3 briquettes de crème fraîche semi épaisse, 1 cuillérée à soupe de farine, 1 cuillérée à soupe de beurre, vin blanc, sel, poivre, piment de Cayenne, safran
copyright recette Blanquette de lotte
Carottes :
Coupez les carottes en bâtonnets, les mettre dans un plat avec de l'eau (à demi couvert avec du sel), faire cuire au micro ondes 20 minutes, égouttez et réservez le jus.
Champignons :
Coupez les champignons en lamelles, les faire cuire avec une noisette de beurre 10 minutes, réservez le jus.
Lotte :
Coupez la lotte (en morceau si nécessaire), les mettre dans un plat avec moitié d'eau et moitié de vin blanc pour couvrir totalement le poisson, faire cuire le poisson 4 minutes, réserver le jus.
Blanquette :
Mettre dans un chaudron 1 cuillérée à soupe de beurre et laisser fondre, hors du feu ajoutez une cuillérée à soupe de farine, mélangez et ajoutez petit à petit le jus des différentes préparations récoltées précédemment, remettre sur le feu jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse.
Ajoutez à cela les carottes et les champignons et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le poisson et la crème avant de servir et laisser cuire le tout 3 à 4 minutes.
Servir chaud et vérifiez l'assaisonnement. Plat qui peut être servi avec des pâtes fraîches ou du riz.
Préparation 
