Pour le baba: 10g de levure de boulanger, 250g de farine, 3 oeufs, 3 c. à s. de lait, 2 c. à s. de sucre, 75g de beurre ramolli (+ 20g pour beurrer le moule), 1 c. à c. de sel fin, 2 c. à c. d'eau tiede, Pour le sirop: 200g de sucre, le zeste d'un citron non traité, 5 cl de rhum, 40cl d'eau
copyright recette Big baba au rhum pour petits gourmands
1 -Faire la pâte: preparer un levain en delayant la levure dans l'eau tiede. Ajouter 50g de farine puis melanger du bout des doigts.Laisser lever 30 min.
Melanger dans un saladier les oeufs, le lait, le sucre, le sel puis la farine restante.Incorporer le levain puis le beurre en travaillant rapidement la pâte.Elle doit devenir lisse et élastique.Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer la pâte 30 min à T° ambiante.
2 -Garnir le moule: beurrer le moule en couronne.Retravailler la pâte et l'étirer pour faire un boudin et la mettre dans le moule.Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 30 à 40 min.Prechauffer le four à 180 ° ( th. 6).
3 -Imbiber le baba du sirop: démouler le baba sur une grille placée au dessus d'un plat creux.Preparer le sirop en faisant boullir l'eau, le sucre, le zeste du citron.Hors du feu, incorporer le rhum.Imbiber plusieurs fois le baba encore chaud de ce sirop.
Décorer le baba avec de la Chantilly et garnir le centre puis décorer avec des fruits
