3 gousses d'ail,2 échalotes,2 ou 3 branches de persil,200 g de beurre(doux ou demi-sel),sel,poivre.
Introduisez dans le bol l'ail,les échalotes,le persil,le sel,poivre.Mixez en vitesse 1.A joutez peu à peu le beurre divisè en noisettes.La préparation est prête 2 à 3s aprés l'introduction de la derniére noisette de beurre.Note:comme son nom l'indique ce beurre est destinè à la prèparation des escargots mais il peut aussi être employé pour des prairis,des moules et pour la préparation de saucs ou être prèsentè tel sur des viandes grillèes.
