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Recette de cuisine > recettes champignons de Paris > recettes velouté de légumes > recettes velouté de champignon > Velouté de champignons

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Fiche recette - Entrees
 

Chloé

Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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Velouté de champignons



2.5 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

- 1 oignon, - 250 g de champignons de Paris, - 2 cuillères à soupe de farine ou 3 pommes de terre, - 1/2 de litre de bouillon (ou d'eau), - 1/2 litre de lait, - 1 citron, - 2 cuillères à soupe de crème fraîche, - 1 cuillère à soupe de persil haché, - sel, - poivre
 

 

Faire revenir un petit oignon haché et 250 g de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux (et les pommes de terre lavées et coupées en morceaux). Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Une recette de cloaki - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_veloute-de-champignons_248617.htm


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