- 500 g de champignons grossièrement hachés, - 2 gousses d'ail pressées, - 4 pommes de terre moyennes détaillées en petits cubes, - 60 g de roquefort, - 10 cl de lait + 1 jaune d'oeuf, - une grosse poignée de noix décortiquées, - noix de muscade, - sel, poivre
Faire revenir les champignons et l'ail dans une cuillère à soupe de matière grasse (huile ou beurre).
Lorsqu'ils prennent une couleur dorée, ajouter 1 l d'eau et les cubes de pomme de terre.
Laisser cuire 20 mn environ à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un mixer, réduire les noix en poudre, y rajouter le roquefort, le lait et le jaune d'oeuf, jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Au bout des 20 mn, réduire la cuisson, rajouter la crème au roquefort.
Quand le potage frémit retirer du feu.
Assaisonner et servir aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
