- 1, 800 kg d’épaule d’agneau sans os coupée en morceaux ou un petit poulet, - 2 pommes acides, - 2 tomates, - 2 oignons, - 6 cuillères à soupe de yaourt ou 40 cl de lait de coco, - 3 dl de bouillon de volaille, - 3 cuillères à soupe de curry, - 1 c 1/2 à café de gingembre, - 6 cuillères à café d’huile, - 1 cuillère à café de cannelle, - sel, - poivre, - ail,, Pour la décoration du riz :, - noix de coco, - pommes en quartiers revenus dans du beurre, - oranges en rondelles crues, - bananes en rondelles
Faire dorer les oignons émincés puis ajouter les tomates en dés.
Laisser cuire 6 à 7 mn.
Ajouter les morceaux de viande, le gingembre, le poivre, le sel et 3 cuillères d’huile.
Plus tard, introduire les pommes en dés, la cannelle et le curry.
Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen 1 h 15 environ.
En fin de cuisson, ajouter le yaourt.
Servir avec du riz ou de la semoule de couscous, entouré de quelques ingrédients ci-dessus qui servent à la décoration.
Préparation 
Cuisson 
