Une langue de boeuf environ 2kg 2gros oignons, une branche de thym 2 feuilles de laurier, une poignée de gros sel, 150gr de beurre, 4cuillières a soupe de farine, 1 kg de champignons 1 bon verre de madère.
Dans un grand faitou mettre de l'eau a bouillir en ajoutant le thym ,le gros sel, l' oignon,faire bouillir pendant 3/4d'heure,ajouter la langue de boeuf faire cuire 3 heures, ensuite enlevé la peau.Mettre le beurre dans une casserole assez grande,ajouter l'oignon couper en petit morceaux faire revenir doucement ajouter un peu du bouillon et 4c a soupe de farine délayer avec le fouet et rajouté le bouillon pour obtenir une sauce assez épaisse ,mijoter 1/4 d'heure,salé poivré ,ajouter le madère et les champignons,puis la langue coupé en tranches.Puis laissé mijoter 30mn Servir bien chaud. Ce plat peu etre fais la veuille.
Préparation 
