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Recette de cuisine > Recette de plat > Langue de boeuf (sauce madère)

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Fiche recette - Plats
 

jacqueline

Préparation
 
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Langue de boeuf (sauce madère)



3.8 / 5  -  24 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

Une langue de boeuf environ 2kg 2gros oignons, une branche de thym 2 feuilles de laurier, une poignée de gros sel, 150gr de beurre, 4cuillières a soupe de farine, 1 kg de champignons 1 bon verre de madère.
 

 

Dans un grand faitou mettre de l'eau a bouillir en ajoutant le thym ,le gros sel, l' oignon,faire bouillir pendant 3/4d'heure,ajouter la langue de boeuf faire cuire 3 heures, ensuite enlevé la peau.Mettre le beurre dans une casserole assez grande,ajouter l'oignon couper en petit morceaux faire revenir doucement ajouter un peu du bouillon et 4c a soupe de farine délayer avec le fouet et rajouté le bouillon pour obtenir une sauce assez épaisse ,mijoter 1/4 d'heure,salé poivré ,ajouter le madère et les champignons,puis la langue coupé en tranches.Puis laissé mijoter 30mn Servir bien chaud. Ce plat peu etre fais la veuille.

Une recette de kikine - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_langue-de-boeuf-sauce-madere_250038.htm


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