2kg de mangues, 2 citrons, 50g de sucre semoule cannelle
Râpez le zeste d'un citron. Pressez les 2 citrons. Coupez les mangues en deux, rejetez le noyau, prélevez la chair à la cuillère. Mettez-la dans une casserole avec le jus des citrons, le zeste, le sucre et 2 pincées de cannelle. Couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, écumez, baissez le feu et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Laissez refroidir, puis mettez pendant 1h au réfrigérateur. Choisissez bien vos mangues. Elles doivent être colorées, parfumées et moelleuses.
