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Recette de cuisine > recettes amandine > recettes tarte sucrée > recettes tarte aux amandes > Tarte de l'amandier

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Fiche recette - Desserts
 

Delphine

 
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Tarte de l'amandier



3.2 / 5  -  18 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

Pâte sablée : 1 oeuf, 250g de farine, 125g de beurre, 60g de poudre d'amandes, 50g de sucre, pincée de sel., Crème : 125g de beurre, 12g de sucre, 2 petits oeufs, 120g de poudre d'amandes, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, 2 cuillères à soupe de rhum, 20g de farine, Fruits : 4-6 poires, eau 6dl, 200g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 citron, Garniture : 50g de confiture d'abricot (ou un sirop de poires réduit), 2 cuillères à soupe de rhum, 50g d'amandes entières
 

 

Faire la pâte sablée
Poires : les éplucher et les couper en 2, faire pocher dans le sirop durant 5 à 7 minutes. Les égoutter et conserver le sirop.
Crème : travailler le beurre et le sucre jusqu'à une consistance crémeuse en ajoutant les oeufs l'un après l'autre, puis la farine et la vanille. Mélanger rhum et poudre d'amandes.
Sur la pâte étaler la crème puis les poires disposées en étoiles (Th 5 de 30 à 35 minutes)
Napper la tarte de confiture d'abricots délayés (rhum ou sirop de poire).Disposez les amandes fendues en 2cm d'épaisseur.

Une recette de delphinel - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tarte-de-l-amandier_250025.htm


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