500g de carottes, 2 oignons, 1 bouquet de persil, 3 oeufs, 30cL de crème fluide, 90g de farine, 120g de comté râpé, 10g de beurre, 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre
Pelez les carottes, rincez-les puis faites les cuire 20 minutes à la vapeur, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
Pelez les oignons, émincez-les très finement et faites-les étuver dans le beurre.
Rincez et ciselez le persil.
Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers, mélangez à l'aide d'un fouet métallique, puis versez peu à peu la crème fluide. Vous devez obtenir un mélange fluide.
Ajoutez les carottes, les oignons, le persil et, pour finir, le fromage râpé. Salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poele, formez des galettes avec une grosse cuillère et faites-les dorer des deux cotés sur feu moyen. Vous pouvez aussi faire des galettes un peu plus grosses avec une poele à blinis (ou le multi crepes).
Vous pouvez réaliser ces galettes avec d'autres légumes !!
Préparation 
Cuisson 
