Page d'accueil
INSCRIPTION
Pseudo/mot passe oublié
Se souvenir de moi
Pseudo :   Mot de Passe :  
Tribu chefs Recettes cuisine Livres de cuisine Idées cadeaux Mon espace perso

Recette de cuisine > Recette de plat > Côte de veau à la Lorraine

banniere verticale tribugourmande

recettes
PAR CATEGORIES
Recettes économiques
Recettes végétariennes
Recettes minceur
Recettes pour tout petits
Recettes été
Recettes hiver
Recettes traditionnelles
Recettes tendance
Recettes festives

PAR THEME
Recettes apéros
Recettes entrées
Recettes plats
Recettes desserts
Recettes pour 2
Recettes faciles
Recettes gastronomiques

PAR INGREDIENTS

france2





Fiche recette - Plats
 

Delphine

 
Envoyer la recette à  un ami Imprimer la recette Publier livre
 

Côte de veau à la Lorraine



2.5 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 personnes : 4 côtelettes de veau, 75g de lard, 2 échalotes, persil, vin blanc, bouillon, poivre, sel, 2 oeufs, 1 citron
 

 

Coupez 75g de lard maigre en petits dés. Faites les revenir et laissez-les dorer pendant 5 minutes. Ajoutez les côtelettes qui cuiront à feu modéré pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement 2 grosses échalotes et 1 cuiller à soupe de persil. Déposez les côtelettes sur un plat chaud.Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc. Ajoutez-y les échalotes, le persil, un demi verre de vin blanc, un demi verre de bouillon. Poivre. Sel et laissez réduire à feu vif.
Replacez alors les côtelettes dans la poêle. Prélevez un peu de sauce que vous mélangerez dans un bol avec 2 jaunes d'oeufs et le jus d'un demi citron. Liez la sauce avec le contenu du bol et servez les côtelettes nappées.

Une recette de delphinel - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_cote-de-veau-a-la-lorraine_250018.htm


Publier livre


banniere tribu


TribuGourmande, imprimez votre propre livre de cuisine personnel, professionnel, familial
FAQ Tribu FAQ Recettes FAQ Livres Contact Conditions Generales d'Utilisation