150 à 200g de saumon fumé, 300g d'épinards surgelés, 50cL de crème fraiche épaisse, un paquet de lasagnes (500g), 300g de fromage de chèvre frais, 30cL de lait, le jus d'un demi citron jaune, une buche de chèvre, poivre.
Préchauffer le four à 220°C.
Faites décongeler les épinards et laissez-les égoutter dans une passoire.
Dans un petit saladier, mélangez à la fourchette le chèvre frais et la crème fraîche. Ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance du genre "béchamel bien liquide". Poivrez à votre goût. Ajoutez le jus de citron.
Dans un plat à four carré ou rectangulaire, étalez une fine couche de ce mélange, puis disposez les plaques de lasagnes. Recouvrez-les d'une fine couche de mélange chèvre-crème, puis d'un lit d'épinards bien égouttés (pressez-les du plat de la main au besoin).
Ajoutez une couche de tranche de saumon fumé, et recouvrez de plaques de lasagnes.
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients, en ne mettant du saumon fumé qu'une fois sur deux, pour éviter que son goût très salé ne masque celui des épinards. Le nombre de couches finales dépend bien sûr de la taille de votre plat !
Recouvrez la dernière couche de plaques de lasagnes de crème au chèvre, puis d'une couche de fines tranches de bûche de chèvre.
Enfournez à 200°C pendant une trentaine de minutes ; comme pour un gâteau, enfoncez une lame de couteau pour vérifier la cuisson : quand c'est bien tendre, c'est cuit !
