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Recette de cuisine > Recette de plat > Paella

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Fiche recette - Plats
 

Delphine

 
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Paella



3 / 5  -  2 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

huile, riz, 1 oignon, 1 saucisson espagnol, 200g de jambon coupé en dés, safran, paprika, 400g de lotte, 100g d'olives vertes et noires, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 8 petites langoustines, 2 cuisses et 2 ailes de poulet, 1/2 litre de moules, bouillon, petits pois
 

 

Dans une cocotte en terre à feu, versez 2 ou 3 grandes cuillerées d'huile et faites chauffer. Versez-y en 1 fois 20g de riz (coupé mais non lavé), 1 oignon émincé, 1 saucisson espagnol (chorizo) coupé en rondelles, 200g de jambon coupé en dés, 1 forte pincée de safran et 1 de paprika. Faites cuire en tournant, jusqu'à ce que le riz devienne laiteux. Couvrez ensuite de 400g de lotte coupée en morceaux, 100g d'olives vertes et noires, 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lanières, 8 petites langoustines (bien lavées), 2 cuisses et 2 ailes de poulet, ½ litre de moules. Salez et poivrez, arrosez d'1/2 litre de bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 45 minutes. Le riz doit avoir absorbé tout le bouillon et être imprégné de la saveur de tous les ingrédients (ne pas remuer pendant la cuisson). Ajoutez encore 1 tasse de petits pois (s'il s'agit de pois de conserve, les pois frais étant cuits avec les autres éléments).

Une recette de delphinel - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_paella_250013.htm


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