1/2 litre de lait, 2oeufs entiers+2 jaunes, 1 pincée de sel, 1/2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum, 100g de farine, 250g de sucre en poudre, 50g de beurre
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, puis incorporer les oeufs d'un seul coup. Verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme un pâte à crèpes. Laisser reposer 1 heure au refrigerateur. Ajouter le rhum.
Préchauffer le four à 270°, avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud 270° pendant 5 minutes, puis baisser le à 180° et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Accompagner d'une crème vanille ou d'une crème anglaise ...
Préparation 
Réfrigération 
