Page d'accueil
INSCRIPTION
Pseudo/mot passe oublié
Se souvenir de moi
Pseudo :   Mot de Passe :  
Tribu chefs Recettes cuisine Livres de cuisine Idées cadeaux Mon espace perso

Recette de cuisine > Recette de plat > Tournedos sauce béarnaise

banniere verticale tribugourmande

recettes
PAR CATEGORIES
Recettes économiques
Recettes végétariennes
Recettes minceur
Recettes pour tout petits
Recettes été
Recettes hiver
Recettes traditionnelles
Recettes tendance
Recettes festives

PAR THEME
Recettes apéros
Recettes entrées
Recettes plats
Recettes desserts
Recettes pour 2
Recettes faciles
Recettes gastronomiques

PAR INGREDIENTS

france2





Fiche recette - Plats
 

Delphine

 
Envoyer la recette à  un ami Imprimer la recette Publier livre
 

Tournedos sauce béarnaise



3.2 / 5  -  6 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 tournedos par personne, 1 croûton par personne, 150g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, estragon, 2 échalotes, 1 verre de vinaigre
 

 

Prenez des tournedos dans le filet assez épais. Faites les griller, au naturel sur un grill. Il faut qu'ils restent saignants à l'intérieur. Pendant ce temps, faites dorer également dans un peu de beurre chaque croûton. Au moment de servir, vous placerez chaque tournedos sur les croûtons.
Pour faire la sauce, faites réduire le vinaigre, dans lequel vous aurez mis les échalotes et les fines herbes, à feu très doux pendant ½ heure. Passez ensuite cette sauce au tamis fin. Remettez dans la casserole ; ajoutez les jaunes d'oeufs et mettez au bain-marie. Tournez en ajoutant le beurre par petits morceaux. La sauce doit s'épaissir petit à petit mais surtout ne pas bouillir.Servie en saucière chaude.

Une recette de delphinel - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tournedos-sauce-bearnaise_250008.htm


Publier livre


banniere tribu


TribuGourmande, imprimez votre propre livre de cuisine personnel, professionnel, familial
FAQ Tribu FAQ Recettes FAQ Livres Contact Conditions Generales d'Utilisation