Une recette à adapter à tous les poissons à chair ferme. Recette Ete
Pour 6 personnes
1 kg de filet d'espadon (ou des darnes épaisses), 2 poivrons rouges, 1 gros oignon, 2 citrons verts, 6 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe d'origan, 8 clous de girofles, huile d'olive, gros sel, poivre.
Couper l'espadon en dés réguliers d'environ 3 cm, les poivrons rouges en dés de 2 cm et l'oignon en quartier.
Écraser grossièrement le laurier, les clous de girofle et l'origan dans un mortier.
Mélanger le tout dans un plat creux, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus des citrons Poivrer au moulin généreusement.
Pétrir délicatement avec les mains et laisser au frais 30 minutes.
Confectionner les brochettes en alternant le poisson, l'oignon et le poivron.
Parsemer de gros sel et faire griller au barbecue. Veiller à ne pas trop faire cuire le poisson, il doit rester moelleux.
Servir avec un gratin d'aubergines au parmesan et du boulgour pilaf.
Préparation 
Marinade 
