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Recette de cuisine > Recette d'entrée > pâté de foie gras

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Fiche recette - Entrees
 

Delphine

 
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pâté de foie gras



2.3 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

un beau foie gras frais ou de conserve, une livre de porc frais à moitié maigre et gras, une boîte de pelures de truffes, des bardes de lard, sel, poivre, épices.
 

 

Prendre un beau foie gras frais ou de conserve, une livre de porc frais à moitié maigre et gras, une boite de pelures de truffes, des bardes de lard, sel, poivre, épices. Couper le foie en escalopes, hacher menu le lard ou même le passer à travers le tamis métallique, ajouter au hachis les pelures de truffes, sel, poivre, une pincée d'épices.
Prendre une terrine à pâté en terre épaisse ou plusieurs petites terrines, les garnir avec des bardes de lard, y coucher alternativement une couche de tranches de foie gras, une couche de farce : recouvrir avec des bardes de lard, mettre le couvercle de la terrine et faire cuire au bain marie dans le four pendant une heure et demie.

Une recette de delphinel - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pate-de-foie-gras_249988.htm


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