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Recette de cuisine > Recette de plat > Pasta asciutta

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Fiche recette - Plats
 

Delphine

 
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Pasta asciutta



3.3 / 5  -  55 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

hachis de boeuf et de porc à parts égales (100g ou 250g de chaque viande), une boîte de tomates pelées et épépinées (ou tomates fraîches), une petite boîte de concentré de tomates, sel, poivre, herbes aromatiques, un verre de vin blanc,
 

 

Chaque famille italienne doit avoir sa manière de préparer cette recette traditionnelle de pâtes accompagnées d'une sauce tomate à la viande ; si celle que nous donnons n'est pas exactement la sienne, nous lui demandons de ne pas nous en tenir rigueur.
Pour la sauce, il faut du hachis de boeuf et du hachis de porc en parts égales (de 100g ou 250g de chaque viande), une boite de tomates pelées et épépinées, ou des tomates fraîches suivant la saison, ainsi qu'une petite boite de concentré de tomate.
Faire rissoler la viande avec sel et poivre dans un peu de matière grasse jusqu'à évaporation complète de l'eau. d'autre part, faites revenir dans de l'huile d'olive deux oignons et deux gousses d'ail hachés finement, ajoutez les tomates et le concentré, sel, poivre et herbes aromatiques avec un peu d 'eau : laissez cuire pendant une heure et demie à feu doux. On peut, facultativement, ajouter à cette sauve avant cuisson un verre de vin blanc.
Passez la sauce, ajoutez-y la viande et faites cuire encore un quart d'heure. La sauce est alors prête à être versée sur des pâtes cuites à l'eau et égouttées.

Une recette de delphinel - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pasta-asciutta_249985.htm


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