- 1 sachet de fruits de mer surgelés, - 1 sachet de 6 quenelles au brochet (ou colin ou noix de St Jacques), - 1/2 l d'eau, - 30 g de beurre, - 40 g de farine, - 2 cuillères à soupe de fumet de poissons, - 100 ml de crème liquide, - concentré de tomates, - champignons, - sel poivre, - un peu de chapelure ou parmesan ou gruyère râpé
Mettre chauffer l'eau + le fumet de poisson. Quand le mélange commence à bouillir, ajouter le sachet de fruits de mer et laisser juste rebouillir. Egoutter les fruits de mer en conservant bien le jus de cuisson.
Mettre dans une casserole le beurre à fondre, ajouter la farine et lorsque le mélange à légèrement roussi, ajouter le jus de cuisson des fruits de mer. Laisser épaissir sur le feu pour obtenir un mélange un peu épais, puis ajouter la crème, le concentré de tomates et les champignons.
Beurrer un plat à gratin. Y déposer les fruits de mer et les quenelles coupées en petites tranches fines.
Verser la sauce dessus et saupoudrer avec la chapelure.
Mettre au four à thermostat 7 (210°C) pendant 30 mn.
Le dessus doit être bien doré.
Préparation 
Cuisson 
