250 g de framboises, 60 g de farine, 100 g de sucre cassonade ou vergeoise, 25 cl de rivesaltes, 3 oeufs, 25 cl de crème liquide, 50 g de beurre, 1 gousse de vanille
1. Portez à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites fondre le beurre. Mélangez les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Enlevez la gousse de vanille de la casserole, incorporez la crème petit à petit en fouettant, puis ajoutez le rivesaltes.
2. Beurrez et farinez 6 hauts ramequins individuels. Posez-les sur une grille allant au four. Répartissez en couches les framboises et la crème dans les ramequins. Faites cuire 20 min au four préchauffé à 210°C. Servez tiède.
Plus convivial, si vous faites cuire le clafoutis dans un plat à gratin, comptez 40 min de cuisson
Préparation 
Cuisson 
