2 mangues jaunes, 2 dl de liat de coco, 250 d'oignon émincés, ail, 2 cs de colombo, 2 cc de cannelle, 2cs de jus de citron vert, 3 cs d'huile, sel, 2cs de rhum (facultatif, 1kg de filet mignon de porc
Coupez le porc en cubes. Pelez et coupez les mangues en lamelles ou en gros cubes.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez les oignons émincés en mélangeant sans cesse, sans laisser dorer, pendant deux minutes. Ajoutez la viande et mélangez à nouveau.
Poudrez de colombo, de cannelle et de sel en mélangeant une minute. Ajoutez l'ail, les lamelles de mangue et le lait de coco.
Couvrez à demi et laissez cuire 25 mn en remuant de temps en temps. Les mangues doivent être fondantes et la sauce bien réduite. Arrosez de jus de citron et de rhum et laissez cuire encore cinq minute.
Préparation 
Cuisson 
