2 litres de moules, 1 rouleau de pâte feuilletée surgelée, 50 gr de beurre, 50 gr farine, 2 dl 1/2 de lait, 1 dl de crème fraiche, 2 oeufs, 1 citron jaune, sel, poivre et ciboulette fraiche.
Faites dégeler la pâte feuilletée au moins 4 heures avant l'utilisation.
Nettoyer les moules et les faire ouvrir a feu vif puis les retirer de leurs coquilles, passez le jus et le conserver.
Garnissez une tourtière avec la pâte feuilletée, piquez-la, garnissez de haricots secs et la faire cuire a blanc 15minutes au four.
Préparez une sauce épaisse avec le beurre, la farine, le lait et le jus des moules.
Ajoutez la crème, puis les moules, la ciboulette hachée, le jus du citron, 1 oeuf entier battu, et le jaune de l'autre oeuf, du sel, su poivre.Mélangez bien le tout.
Battez le blanc restant en neige et l'ajoutez délicatement à la préparation.
Emplissez la pâte avec la préparation; Glissez dans le four chaud et laissez cuire 30 à 35 minutes. Four thermostat 6 ou 200°C.
Démoulez le flan et servir très chaud
Préparation 
Cuisson 
