1. pelez et coupez les pommes en gros cubes
2. les mettre dans une poele avec un peu de beurre et de sucre pour les faire caraméliser
3. les réserver
4. séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige
5. dans un saladier mélangez le sucre, le mascarpone et les jaunes d'oeufs. Puis incorporez les blancs en neige
6. dressez dans des coupes individuelles: mettre au fond une fine couche de spéculos émittés, puis qques dés de pomme et recouvrir de préparation au mascarpone. Renouvelez les couches en terminant par la préparation au mascarpone
7. mettre au frigo au moins 6h
Préparation 
Réfrigération 
