50 g de farine, 4 oeufs, 1 c. à s. d'huile, 100 g de chapelure, 40 g de beurre en parcelles + 40 g pour le plat, 4 escalopes de veau, 4 tranches de jambon fumé, 4 tranches de beaufort, Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une assiette, mélangez la farine, du sel et du poivre. Fouettez les oeufs avec l'huile dans une deuxième assiette. Versez la chapelure dans une troisième assiette.
2. Beurrez un plat à gratin. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure. Disposez-les côte à côte dans le plat.
3. Mettez les tranches de jambon sur les escalopes. Couvrez-les avec le beaufort. Parsemez de beurre en parcelles. Poivrez et enfournez pour 15 min.
Les tranches de jambon et de beaufort doivent avoir la même taille que les escalopes.
Préparation 
Cuisson 
