500 g de filets de cabillaud, 2 oeufs, 2 c. à s. de Maïzena, 1 c. à s. de lait, 2 c. à s. de chapelure fine, 3 c. à s. d'huile, Gros sel et poivre
1. Mettez les filets dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide à hauteur. Portez à frémissements sur feu doux. Salez. Laissez frémir 5 min, puis laissez refroidir les filets dans l'eau de cuisson.
2. Egouttez le cabillaud et émiettez-le en supprimant ses arêtes. Ajoutez les oeufs, la Maïzena délayée dans le lait et du poivre. Mélangez bien.
3. Façonnez 12 croquettes avec la préparation précédente. Passez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
4. Dans une poêle, chauffez l'huile sur feu moyen. Faites-y revenir les croquettes 10 min environ, en les retournant souvent.
Vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlan ou de l'èglefin.
Préparation 
Cuisson 
