- 1 oeuf pour dorer la pate, - 2 rouleaux de pate feuilletée Pur Beurre,, Crème d'amande :, - 100 g de beurre, - 100 g de sucre, - 125 g de poudre d'amande, - 2 oeufs,, Sirop de sucre (facultatif) :, - 100 g de sucre, - 10 cl d'eau
Couper le beurre en petits morceaux et le ramolir afin d'en faire une pommade. Ajouter le sucre et la poudre d'amande mélanger, intimement avant d'ajouter les oeufs.
Disposer sur une plaque l'une des pates feuilletées. Humidifer les bords avec un pinceau, et étaler au centre la crème d'amande (ajouter la feve si vous le souhaitez).
Placer la 2ème pate feuilletée dessus le tout en repliant les bords et en appuyant dessus avec les doigts pour bien coller. Entailler à la pointe du couteau les bords pour bien sceller.
Battre l'oeuf restant avec une cuillère à soupe d'eau et dorer au pinceau la galette. mettre au frais pendant 1 heure. Au bout de ce temps redorer la galette avec le reste d'oeuf et quadriller le dessus à l'aide d'un couteau.
Mettre au four à 240° pendant 10 mn, baisser ensuite à 180° et laisser cuire environ 20mn.
Pour lui donner un aspect brillant comme en boulangerie, badigeonner la galette dès sa sortie du four avec un sirop de sucre fait en portant à ébullition le sucre et l'eau. Laisser refroidir.
pour une gallette à la Frangipane : (2 tiers de crème d'amande pour 1 tier de crème patissière).
Préparation 
Cuisson 
