50 cl de lait entier, 100 g de sucre, 5 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les grains à l'aide d'un couteau et ajoutez au lait. Amenez à ébullition à feu moyen.
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Dès les premiers bouillons retirez le lait du feu et en verser 10 cl environ sur les jaunes d'oeufs et le sucre tout en fouettant vigoureusement. Remettre le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux 10 à 15 mn en remuant sans cesse.
Pour vérifier si la crème est cuite : elle doit "napper" la spatule et si on on passe le doit dessus la trace doit restée bien nette.
Versez alors la crème dans un autre récipient pour arrêter la cuisson et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
Préparation 
Cuisson 
