125g de farine, 3g de levure chimique ou 10g de levure fraîche, 1 oeuf, 20g de sucre, sel, 20mL de lait ou eau, 50g + 10g (moule) de beurre
Mettre dans la terrine: farine + levure. Faire une fontaine et mettre: sucre + sel + oeuf + lait ou eau tiède. Incorporer peu à peu la farine au mélange à l'aide d'une spatule. Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique et se décolle du récipients et de la main. Incorporer le beurre en pommade petit à petit. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient en formant une boule. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède (four chauffé à 30° et éteint ou ban marie tiéde) environ 30 min. Rompre la pâte et la travailler 1 min. Mettre la pâte dans le moule beurré. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède environ 30 min. Dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau ou au lait sucré. Faire cuire à four moyen 150°C pendans 30 min environ. Démouler sur grille. Dresser.
