- 1 pâte feuilletée, - 4 gros oignons, - 1 boîte de concentré de tomate, - 1 grosse gousse d'ail, - 6 sardines fraîches, découpées en filets OU harengs OU maquereaux, - parmesan râpé, - persil, sel et poivre
Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile d'olive, à la poêle. Ajouter à la fin la boîte de concentré de tomate et l'ail pilé. Saler et poivrer.
Etaler la préparation dans la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette au fond.
Juste saisir les filets de sardine (ou autre), côté peau dans l'huile frémissante et les dresser en étoile sur la tomate. Saupoudrer largement de parmesan.
Passer au four 15 min (à 220°C).
Servir tiède avec une petite salade de mesclun au vinaigre balsamique et huile d'olive.
Préparation 
Cuisson 
