2 kg de moules, 1 verre de vin blanc sec, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 bulbe de fenouil, 50 g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, poivre
Porter à ébullition le vin blanc et 1 verre d'eau, faire cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les laisser refroidir et les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer tous les légumes et les couper en petits dés. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec la moitié du beurre 5 min. Lorsqu'ils sont fondus, les mélanger aux moules et répartir le tout dans 4 ramequins. Faire fondre le reste du beurre, fouetter avec la crème et 8 cuil à soupe de jus de cuisson, poivrer. Verser ce mélange sur les moules et les légumes, saupoudrer de fromage. Faire cuire au four 10 min et terminer en faisant gratiner quelques min.
Préparation 
Cuisson 
