8 gambas, 1 citron vert, 2 cuill à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de curry, 10 g de gingembre, 1 mangue, 20g de beurre, 100g de riz, 20 cl de bouillon de volaille
Décortiquer les gambas (sauf la nageoire caudale)
Dans un plat creux, verser le citron vert, l'huile d'olive, le curry, le sel, le poivre. Y faire mariner les gambas pendant 30 mn.
Faire chauffer 10 g de beurre dans une poêle. Y faire suer le gingembre pelé et taillé en fines rondelles. Bien remuer? Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien nacré. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire 30 mn. Rajouter du bouillon si nécessaire au cours de la cuisson.
Eplucher la mangue et la couper en gros dés. Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle, lorsqu'il devient blond, y jeter les dés de mangue, les faire rissoler puis incorporer le riz égoutté. Réserver au chaud.
Egoutter les gambas, les faire mijoter dans leur sauce dans une poêle pendant 3 mn et les disposer ensuite sur des piques en bois.
Servir avec le riz à la mangue.
Préparation 
Cuisson 
